Peperoni sott’olio

I peperoni sottolio sono molto più di una semplice conserva, sono un vero e proprio rito di famiglia, un gesto che si tramanda di generazione in generazione. Quando si parla di questa ricetta, l’immagine che affiora nella mente di ogni campano è quella delle mani della nonna o della mamma, che con pazienza e dedizione spellano i peperoni, rosso fuoco e giallo sole. Mani che conoscono i segreti di questa tradizione, mani abili che, con gesti lenti e precisi, sanno trasformare un prodotto della terra in un’esplosione di sapori. 

La cucina si riempie del profumo dell’aglio che incontra l’olio extra vergine d’oliva e l’aceto di vino bianco, mentre foglie di menta e basilico, aggiunte con sentimento, donano freschezza e intensità. Ogni strato di peperone è condito con cura, come se fosse una carezza, un modo per preservare il gusto dell’estate e renderlo eterno nei barattoli di vetro, da riaprire nelle fredde giornate invernali. I peperoni sottolio non sono solo una ricetta: sono un ricordo, un legame indissolubile con le radici, un sapore che racconta di famiglia, di amore e di casa.

Ingredienti 

peperoni rossi e gialli 1 kg

olio evo 500 ml

aceto di vino bianco 100 ml

aglio 2-4 spicchi

sale q.b.

menta e basilico a sentimento.