Graffe con patate
Sai che la Campania vanta anche una pasticceria street food? Le Graffe Napoletane sono un dolce speciale che risale al periodo della dominazione austriaca a cui si ispira anche il loro nome “Krapfen”: si tratta di soffici ciambelle ricoperte di zucchero, super grandi e super buone con le orecchie da coniglio! L’impasto preparato con le patate consente di ottenere una consistenza sofficissima. Da mangiare assolute o da farcire con crema al cioccolato, sono irresistibili.
Ingredienti
patate 150 gr
farina 00 350 gr
sale fino 5 gr
zucchero semolato 16 gr
vanillina 1 gr
lievito di birra 10 gr
burro 50 gr
uova intere 100 gr
acqua 130 gr
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