Biscotto all’amarena, ricetta di recupero del Pandoro avanzato!

Quando il Pandoro delle feste avanza e non sai come utilizzarlo, perché lasciare che diventi raffermo quando puoi trasformarlo in un dolce delizioso? Ecco una ricetta che non solo recupera gli avanzi, ma li trasforma in un capolavoro da assaporare! Il Biscotto all’Amarena è una fusione perfetta di dolcezza, croccantezza e il tocco della confettura di amarena che dona una nota fresca e fruttata a ogni morso. Con la frolla fatta in casa, il cuore di Pandoro e la glassa lucida, questo dolce è una vera delizia anche da portare in dono ad amici!

Ogni ingrediente di questa ricetta racconta una storia di incredibile magia: la frolla semplice e burrosa, il Pandoro che si trasforma in una farcia irresistibile, e la confettura di amarena che porta con sé tutta la tradizione e la dolcezza di un Natale che non finisce mai. È un dolce perfetto per chi ama recuperare, riutilizzare e, soprattutto, dare una seconda vita a un ingrediente che altrimenti sarebbe sprecato. E quando l’amarena entra in gioco, non si può non essere conquistati! E adesso indossa il grembiule e mettiti alla prova! Ne vale la pena.

Ingredienti 👇

Per la frolla:

• 250 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo intero
• Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia (facoltativo)

Per la farcia:

• 350 g di Pandoro
• 50 g di biscotti secchi (in mancanza, aggiungi 50 g di Pandoro)
• 30 g di nocciole tritate
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• 10 g di rhum
• 350 g di confettura di amarena

Per la ghiaccia:

• 1 albume
• 120 g di zucchero a velo
• 2 gocce di limone