Graffe napoletane salate, con provolone e mortadella

Le graffe napoletane salate con provolone piccante e mortadella sono il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, ideali per un antipasto che farà impazzire tutti. Se pensi che le graffe siano solo dolci, preparati a ricrederti! Questa versione salata è un’esplosione di gusto che non può mancare sulla tua tavola, non solo durante il Carnevale, ma ogni volta che vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto sfizioso e originale.

Le graffe salate sono morbide, golose e piene di sapore. Grazie alla combinazione del provolone piccante e della mortadella, sono una vera magia! Non solo sono facili da preparare, ma la loro consistenza soffice e il profumo che sprigionano durante la frittura le rende ancora più irresistibili. Perfette come antipasto, puoi proporle anche come spuntino per un aperitivo o come accompagnamento per una cena informale con gli amici. 

Non servono ore di lievitazione, basta un impasto semplice e pochi ingredienti per ottenere delle graffe che si sciolgono in bocca. Il segreto è nell’impasto, arricchito dalle patate lesse che donano una morbidezza unica, e la frittura in olio di semi di arachide che le rende perfettamente dorate e croccanti fuori, ma soffici dentro. In poche mosse avrai delle graffe salate perfette per ogni occasione. Ideale per chi vuole portare in tavola un piatto originale.

Ingredienti 👇

500 g di farina 00

250 g di patate lessate

12 g di lievito di birra secco

150 g di acqua tiepida

50 g di strutto

150 g di provolone piccante

150 g di mortadella

1 uovo

Un pizzico di sale

Olio di semi di arachide (per friggere)