Matassa e Fagioli
La Matassa con i fagioli è un’antica ricetta della città di Campagna, paese tra i Monti Picentini che guarda nascosto la Piana del Sele: si tratta di un groviglio di pasta fresca, fatta a mano, tradizionalmente servita anche nella variante con i ceci, arricchita con tartufi o funghi. Qui ti mostro tutto quello che devi sapere per preparara!
Ingredienti
farina 00 300 gr
semola 150 gr
acqua 250 gr
fagioli borlotti 500 gr
peperone crusco q.b.
aglio e olio evo q.b.
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