Rigatoni, pancetta, pomodorini gialli, zucchine e pecorino romano

Che non si dica carbonara di zucchine, perchè c’è la pancetta e non il guanciale, e neppure che ricorda la pasta alla Nerano perché in Campania sarebbe reato! In questa ricetta tutto rosola e non frigge, la sua cremosità è 100% merito del twist dei rigatoni che sguisciano nella sinuosa mantecatura del pecorino che si fonde alla salsa dolce e calda del pomodorino giallo. La corposità della zucchina a tocchetti conquista il palato vestita della gustosa regalità di un mantello reale. Godimento assoluto.

Ingredienti

Per 4 persone

350 gr pasta Rigatoni

80 gr pancetta

400 gr pomodorini gialli in succo

2 zucchine

Mezza cipolla bianca

Pecorino Romano qb

Aglio qb

Basilico qb

Olio extravergine qb

Sale qb