Riso patate e cozze
C’è un solo modo per preparare la tiella barese: con religiosa osservanza della tradizione che si raggiunge solo disponendo gli ingredienti a crudo in una sola teglia! Questo piatto antichissimo, ricco di ingredienti pieni di sapore, è composto principalmente da riso, patate e cozze, con l’aggiunta di pecorino, pomodorini e odori. Dal sapore intenso di mare, è una portata completa che vale sia da primo che da secondo piatto. Come si dice in Campania: è la fine del mondo!
Ingredienti
400 g riso Arborio
1 kg cozze
700 g patate
500 g pomodorini
1 cipolla bianca intera
150 g pecorino romano
900 ml di acqua per la cottura
2 spicchi d’aglio qb
prezzemolo qb
olio evo qb
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