Il babà di Max
Il babà in Campania è una cosa seria. Questo capolavoro di pasticceria è molto più di un semplice dessert. È una tradizione, una festa per i sensi, una fetta di storia, un’arte che si tramanda di generazione in generazione, per dirla tutta è un boccone di paradiso! Pronti ad aprire questo portale di dolcezza?
Ingredienti
4 uova
20 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
20 gr lievito di birra
300 gr farina 00
100 gr di burro
un cucchiaino di sale
Per la Bagna:
400 gr acqua
250 gr zucchero
100 ml rum
Cottura
220° x 10 minuti
180° x 30 minuti
Bada bene, per diminuire il lievito bisogna aumentare il tempo di lievitazione
Ad esempio: 10 gr di lievito di birra – 4 ore
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