Moscardini nel pignatiello
Questa antica ricetta partenopea è legata alla tipica pentola in terracotta in cui venivano cotti i polipi. Non un semplice piatto di mare ma una filosofia di vita: come si dice a Napoli ‘O purpo s’adda cocere cu’ l’acqua soja (il polpo deve cuocere con la sua stessa acqua), ed è questa la regola per la cottura perfetta. Godetevi questo affresco di vita.
Ingredienti
500 gr di Moscardini
3 Patate grandi
½ Cipolla media di Tropea
Sale q.b.
Un ciuffo di Prezzemolo
Peperoncino a piacere
½ bicchiere di Vino bianco
500 gr di pomodoro pelato tipo Corbarino
1 Panetto per il pane
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